Tarte pistache et abricot, façon tatin

Oui vous ne rêver pas! Voici bel et bien une recette!!! Mais pas n'importe quelle recette! Non!!!!! C'est en fait ma participation au super "Pistache Contest" de Bergamote! (http://bergablogue.blogspot.com/). Alors permettez-moi de vous présenter ma tarte pistache et abricot, façon tatin! Je vous préviens, l'accord "pistache/abricot/thym" peut sembler surprenant, mais ne vous affolez pas, c'est franchement savoureux!

Ingrédients:

- une douzaine d'abricot ( frais ou en boîte)
- votre recette favorite de pâte à tarte (pâte feuilletée)
- 1 tasse (225g) de sucre
- 2 c. à table (30 mL) d'eau
- 1/4 de tasse (60g) de beurre doux
- une poignée de pistaches, mondées
- une pincée de thym


Préparation:
- Préchauffer le four à 325 F ( 170C).
- - Trancher les abricots en deux et les saupoudrer de la moitié du sucre. Réserver.
- À feu moyen, fondre le reste du sucre avec l'eau. Cuire jusqu'à l'obtention d'un beau caramel doré.
- Retirer le caramel du feu. Laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre. Bien remuer.
- Verser cette sauce dans un moule à tarte profond et anti-adhésif.
- Disposer joliement les demi-abricots sur le caramel. Saupoudrer de pistaches et de tym.
- Abaisser la pâte feuilletée d'un diamètre un peu plus grand que votre assiette à tarte.
- Recouvrir les fruits avec l'abaisse de pâte, en prenant soin de bien replier la pâte à l'interieur de l'assiette.
- Faire cuire, de 25 à 30 min, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Pour servir, recouvrir le dessus de la tarte avec une grande assiette et reverser la tarte dessus. Voilà qui fera de votre tarte, une tarte tatin! Pour décorer, rajouter quelques pistaches et pourquoi pas, une petite branche de thym.