Fondue...quand tu nous tiens!

Pour poursuivre sur le thème «petits plats d'automne réconfortants» qui dit mieux qu'une bonne fondue chinoise?! QUOI!!!! Vous achetez votre bouillon tout prêt?!?! Morbleu, sacrilège!!!!!! Et bien, ne comptez pas m'avoir comme convive un jour alors... Car, traitez moi de chauvine ou de prétentieuse, mon bouillon c'est le meilleur, qu'on se le dise!!!! Et même ma belle-mère est d'accord...

Ingrédients:

• 2 btes (2X 284 mL) de consommé de boeuf
• 2 btes (2 X 284 mL) de bouillon de poulet
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 gros oignon
• 1 pincée d'origan ( Attention! J'ai la pincée très généreuse)
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de chili broyé
• 1 pincée de sel de céleri
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de sauce à cocktail de crevette ( vous savez, la petite sauce tomatée au raifort? C'est quoi le rapport?! CHUUUUUT! C'est MON ingrédient secret!)
• 1 verre de vin rouge

Cuisinons:

Ouf, c'est trèeeeeeeeeees long et périlleux, je vous préviens!

• Faire bouillir le tout (sauf le vin) 1 bonne heure.
• Ajouter le vin 10 min. avant de servir.
• Prenez une grande respiration....
• Fiou...c'est fini!

Si vous voulez étonner vos convives, une fois la viande terminée, casser un oeuf dans le bouillon fûmant et servez le comme une soupe. Si vous n'êtes pas du type oeuf ( je ne vous juge pas hein! je suis comme vous!) n'allez surtout pas jetter ce bouillon!!!!!! Car le lendemain, habillez le d'un crouton et d'un peu de fromage et vous obtenez....une superbe, que dis-je, une délectable soupe à l'oignon!!! Tadam!!!!

Vichyssoise

Vous ne trouvez pas que ça sent l'automne dehors? Les arbres ont repris leurs belles couleurs, les feuilles tombent doucement et ah! il y a du feu dans la cheminée...C'est alors que me vient l'irrésistible envie de manger une bonne soupe, bien fûmante! Quoi de plus réconfortant qu'un potage, que me préparait souvent mon papa quand j'étais petite?! Voici donc sa recette de potage au poireau, ou vichyssoise. Traditionnellement, la vichyssoise se sert bien froide. C'est très bon, mais disons que l'automne on a besoin d'un peu plus de chaleur, dans notre coeur :P

Ingrédients:

• 2 blancs de poireau, émincés
• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
• 1 c. à soupe (15 mL) de persil
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée de thym
• 5 pommes de terre pelées et émincées
• 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet
• 1/2 t. (125 mL) de crème 35% (très facultatif)
• ciboulette fraîche, au goût

Le travail:

• Faire dondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et les herbes (sauf la ciboulette). Faire cuire 8 min. à feu doux.
• Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Amener à ébullition et cuire au moins 25-30 min., jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Passer la soupe au pied-mélangeur (ou au moulin à légumes ou au mélangeur ou au robot).
• Incorporer la crème et la ciboulette au moment de servir. Servir bien chaud ou encore réfrigérer quelques heures pour plus de fraîcheur!

Une soupe nutritive et réconfortante! Et j'aime bien rajouter de petits cubes de fromage dans ma soupe bien chaude (j'omets la crème dans ce cas là). Le fromage fond et...mon coeur aussi!:P

Questionnaire farfelu!!!

Bon allez tiens, pour se détendre un brin entre deux périodes d'études, quoi de mieux que de répondre à un petit questionnaire farfelu!!! C'est Carotte qui m'a passé le relais, alors je n'ai pas le choix, il faut que j'y réponde! ;-P

1. Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4ème ligne : «Pour ces mêmes auteurs, on voit mal en effet comment on peut concilier la reconnaissance et la protection des intérêts économiques du foetus sans lui reconnaître par ailleurs des droits extrapatrimoniaux, dont certains droits de la personnalité.» (Le droit des personnes physiques, E. Deleury & D. Goubau, Ed. Yvon Blais, 2002) N'est-ce pas que j'ai des lectures intéressantes?!
2. Quelle est la dernière chose que vous ayez regardé à la télévision? Le téléjournal de 18h.
3. Sans vérifier, deviner quelle heure il est? 19h45
4. Vérifiez, il est?? 19h28
5. En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous? Le bruit de la sécheuse, le ronron de l'aquarium.
6. Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait? Je suis allée travailler à la SAQ. C'était, comme toujours, très agréable! J'ai d'ailleurs déguster un crémant de pommes, c'était divin!!! Et aussi 2 vins rouges délicieux!! Ben quoi...il faut connaître les produits que l'on vend pour pouvoir bien conseiller nos clients!(Ahem...:P)
7. Que portez-vous? Un t-shirt rouge avec un chandail gris foncé et mes super pantalon de pyj' avec des grosses fleurs rouges et crème, importation privée directement de Tahiti! (j'ai des contacts!)
8. Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?? Le site d'Apple, dans la section du MacBook...disons que je le reluque pas mal ces temps-ci!
9. Avez-vous rêvé cette nuit? Oui j'ai rêvé à mon souper raclette de demain! Je suis gourmande et je m'assume!!!
10. Quand avez-vous ri la dernière fois? Tout à l'heure quand j'ai demandé à chéri-chéri si les kilowatt-heure, c'était des kilowater...(suite à une pub d'Hydro-Québec sur les kilowatt-air et l'énergie éolienne) Le pire, c'est que j'étais sérieuse...(coudonc, vive le ridicule!)
11. Qu'y -a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes? Euh....un Père Noël en bois «vintage»... Ben quoi, il est joli!(de mieux en mieux...)
12. Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?? Oui! Une femme enceinte genre de 8 mois, boire du vin!!!!
13. Que pensez-vous de ce questionnaire? Ben c'est tu moi, où il me fait écrire des choses «gênantes»?
14. Quel est le dernier film que vous ayez vu? L'Illusionniste, j'ai adoré!
15. Si vous deveniez multimillionaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez? Un MacBook?! Nah...un voyage à Tahiti! Question de prendre le temps de penser comment investir mes sous...!!!
16. Dites-nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore : J'ai vraiment les cheveux blonds...châtains!:P
17. Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous? J'abolirais la guerre!
18. Aimez-vous danser? Bah...quand personne regarde, oui!!!
19. Georges Bush? Le Terroriste ?
20. Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille? Rose ou Lili-Rose (mais je me trouve un brin quétaine là...)alors pour l'instant...
21. Et si c'était un garçon? François-Xavier, pour pouvoir l'appeller F-X!:P
22. Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger? Dans mes rêves seulement!
23. Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis? Enfin!!!! Tu trouves pas que 174 ans, c'est exagéré?!
24. Quelles sont les 4 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?

Bergamote ,Fairy , Kasi et VéroVanille!

Une voleuse, moi?!

Mea culpa!! Oui...car les photos de plats, comme je l'ai dit à quelques reprises, n'étaient pas de moi. Et loin de moi l'idée de vouloir me les appropriées et faire croire qu'elles étaient miennes!!! En fait, je les utilisaient seulement pour illustrer mes recettes. Je croyais qu'en diffusant du contenu sur le net, on acceptait qu'il soit repris ailleurs, à moins d'en faire la mention contraire. Personnellement, je partage mes recettes avec joie et tant mieux si elles sont reprises ailleurs!!!!!! Mais il semble que ça ne fonctionne pas ainsi...propriété intellectuelle, droit d'auteur et machin cie...C'est en toute naïveté que j'ai donc «volé» (puisque c'est ainsi qu'on a qualifié mon geste) des photos, pour rendre mon blog plus visuel, plus joli...M'enfin, je n'ai pas le droit de le faire...Les recettes par contre, sont bien de moi, je vous le garanti!(sauf celles identifiées autrement évidemment) Alors il va s'en dire que cet événement remet en questions la continuité de ce blog...pour l'instant du moins.

Poulet du général Tao

J'adore la cuisine asiatique! Le mélange de saveurs, de texture et de couleur...j'adore découvrir de nouveaux plats! Mais bien sûr, il y a des classiques, comme le poulet du général Tao. C'est devenu notre plat fétiche avec chéri-chéri, car on le cuisine toujours ensemble. Lui c'est le préposé à la cuisson du poulet, moi je suis responsable de la sauce. Comme quoi le partage des tâches dans le couple donne souvent les meilleurs résultats ! Alors voici donc notre recette, juste pour toi Fairy
;-)

Ingrédients:

• 450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
• 2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
• 1 oeuf, battu
• 3 c.à soupe (24 g) de farine
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
• 1/4 tasse (65 mL) d'huile d'arachide

Préparation du poulet:

• Rouler les cubes de poulet dans la fécule.
• Mélanger l'oeuf, la poudre à pâte, la farine et le sel. Ajouter de l'eau glacée afin d'obtenir une consistance semi-liquide (genre pâte tempura)
• Bien enrober le poulet de pâte.
• Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide. Y faire frire le poulet environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
• Retirer du wok et absorber l'excédent de gras avec un essuie-tout.
• Réserver dans un four chaud.

Pour la sauce:

• 2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• 1/4 tasse (65 mL) d'eau
• 2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre de riz ( ou de vinaigre blanc)
• 1/4 tasse (55 g) de sucre
• 1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
• 1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
• 2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
• 1/4 t. (65mL) de sauce Hoisin

Préparation de la sauce:

• Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Réserver.
• Faire chauffer l'huile de sésame et faire revenir les oignons verts quelques minutes.
• Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres et la sauce Hoisin. Porter à ébullition et ajouter la fécule de maïs. Remuer constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit être vraiment très épaisse.
• Remettre le poulet dans le chaudron et bien l'enrober de sauce.

C'est vraiment un succès garanti à chaque fois qu'on la fait! C'est un peu long à préparer par contre, mais ça vaut vraiment la peine!

Brownies pour étudiants pressés

Quoi de plus frustrant quand on a une rage de chocolat, que de s'appercevoir qu'il n'y a pas la moindre trace de chocolat dans le garde-manger?! Bon il y a bien une boîte de cacao...Tiens pourquoi ne pas faire des brownies! En plus, j'ai «LA» recette idéale: délicieusement rapide et qui nécessite des ingrédients très primaires, que l'on retrouve dans toute bonne cuisine. Qui dit mieux?

Ingrédients:

• 1/2 t. (125 mL) de margarine (ou de beurre mais y'a jamais de beurre chez-moi!aië aië aië!)
• 1 t. (250 mL) de cassonade
• 1/2 t. (125mL) de farine
• 2 oeufs battus
• 2 c. à table de cacao en poudre
• 1 c. à thé d'essence de vanille naturelle

Pour le glaçage (car glaçage il y a!):

• 2c. à table (30 mL) de beurre
• 1 c. à table (15 mL) de cacao
• 2 c. à table (30 mL) d'eau bouillante
• sucre en poudre tamisé

Préparation:

• Malaxer la margarine (ou le beurre) jusqu'à consistance crémeuse.
• Ajouter la cassonade, le cacao, la vanille et les oeufs. Bien fouetter.
• Incorporer délicatement la farine.
• Verser dans un moule préalablement graissé.
• Cuire au four à 350 F (180C) durant 30-35 min.
• Refroidir légèrement avant de recouvrir de glaçage.

• Fouetter la margarine.
• Ajouter le cacao et du sucre en poudre tamisé en alternant avec l'eau bouillante, jusqu'à consistance crémeuse (style ganache).
• Étendre sur le brownie!

Hummmm sentez-moi cette merveilleuse odeur qui embaume la maison!Des brownies moelleux et qui fondent dans la bouche! Mais je vous préviens, il est difficile d'en manger juste 1...

Si simple, si bon...le Croque-en-thon!

Est-ce le retour en classe? Ou le retour des jours frisquets? J'ai envie de manger des plats de mon enfance (pas si lointaine!)! Inspiré d'une recette qu'on nous servait à la garderie (oui oui on mangeait bien!Sauf peut-être la fois de la choucroute...De la choucroute pour des enfants de 4 ans?! Non mais!!!) je vous présente, le Croque-en-thon! Un délicieux dîner (déjeunner)rapide et nutritif!

Ingrédients:

• Une boîte de thon (à nageoire jaunes) à l'eau, égouttée
• Une petite échalotte grise, finement hachée
• Une petite branche de céleri, finement hachée
• 2-3 c. à soupe de mayonnaise
• 1-2 c. à soupe d'aneth ciselé
• sel et poivre du moulin (ou du duo inséparable «salière poivrière» )
• disons 1/4 t.(65 mL) de gruyère râpé (ou chedard)
• un morceau de baguette d'environ 10-12 cm de long, tranché en deux sur le sens de la longueur

Préparation:

• Préchauffer le grill de votre four.
• Mélanger le thon, l'échalotte, le céleri, la mayo et l'aneth.
• Assaisonner généreusement. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.Ajouter plus d'aneth si nécessaire! C'est si bon!
• Apposer le mélange de thon sur le pain baguette.
• Recouvrir de fromage.
• Faire gratiner sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (DORÉ, pas calciné! Bien surveiller l'opération!)

Alors maintenant, devinez un peu ce que je vais manger ce midi? Je vais me régaler!!!!!!

Crème brûlée «non épeurante» à l'anis étoilée

C'est bien connu, je ne peux résister à la croute craquelante et au moelleux fondant d'une crème brûlée. Ce dessert, somme toute assez simple à réaliser, m'enchante d'autant plus qu'on peut décliner ses parfums à l'infini. Pourtant, j'ai toujours eu peur de faire moi même ce dessert mystérieux...Pour ma première «opération crème brûlée», j'ai donc choisi l'anis étoilé, parce que c'est joli et j'ai marié le tout avec l'orange et le citron! Fait contradictoire, j'ai un peu triché en omettant volontairement l'emploi de crème dans cette recette...Sacrillège? Bah essayer et vous verrez...je n'en suis pas si sûre! Vous me remercirez d'avoir penser à votre taux de cholestérol (en fait surtout au mien, qui merci maman, est génétiquement beaucoup trop élevé!).

Ingrédients:

• 2 tasses de lait (500mL)
• 1/4 t. (60 mL) de sucre
• zeste fin d'une demie orange (bio de préférence)
• zeste fin d'un demi citron (bio encore)
• 2 fleurs d'anis étoilé (à moins qu'on dise une «gousse d'anis»?)
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/4 t. (60mL) de farine tamisée
• 2 c. à soupe (30 mL) de cassonade sucrée

Marche à suivre:

• Porter doucement à ébullition le lait avec la moitié du sucre, les zestes et l'anis étoilé. Attention, on ne vise pas le débordement nucléaire ici, juste l'infusion des parfums!
• Dans un bol, blanchir énergiquement les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.( les grumeaux, c'est pas beau!)
• Filter l'infusion de lait légèrement refroidie et la verser petit à petit sur le mélange d'oeufs. Remuer délicatement.
• Transférer le tout dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment (attention ça «colle» facilement au fond de la dite casserole. Le «brûlé» de la crème, on le veut dessus et non pas dessous!)
• Verser dans de jolis ramequins et laissre refroidir au frigo jusqu'au moment de servir.
• Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four (si vous êtes une dame) ou laisser faire chéri avec son chalumeau (si chéri et/ou chalumeau il y a!)

Voilà! Maintenant, je n'aurais plus jamais peur des crèmes brûlées! Bon allez! Trève de gourmandise!!Je retourne à mes livres de droit...