Poulet du général Tao

J'adore la cuisine asiatique! Le mélange de saveurs, de texture et de couleur...j'adore découvrir de nouveaux plats! Mais bien sûr, il y a des classiques, comme le poulet du général Tao. C'est devenu notre plat fétiche avec chéri-chéri, car on le cuisine toujours ensemble. Lui c'est le préposé à la cuisson du poulet, moi je suis responsable de la sauce. Comme quoi le partage des tâches dans le couple donne souvent les meilleurs résultats ! Alors voici donc notre recette, juste pour toi Fairy
;-)

Ingrédients:

• 450 g (1 lbs) de poitrines de poulet désossées, coupées en petit cubes
• 2 c.à soupe (16 g) de fécule de maïs
• 1 oeuf, battu
• 3 c.à soupe (24 g) de farine
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de poudre à pâte
• 1/2 c.à thé (2,5 g) de sel
• 1/4 tasse (65 mL) d'huile d'arachide

Préparation du poulet:

• Rouler les cubes de poulet dans la fécule.
• Mélanger l'oeuf, la poudre à pâte, la farine et le sel. Ajouter de l'eau glacée afin d'obtenir une consistance semi-liquide (genre pâte tempura)
• Bien enrober le poulet de pâte.
• Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide. Y faire frire le poulet environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
• Retirer du wok et absorber l'excédent de gras avec un essuie-tout.
• Réserver dans un four chaud.

Pour la sauce:

• 2 c.à thé (10 mL) d'huile de sésame
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• 1/4 tasse (65 mL) d'eau
• 2 c.à soupe (30 mL) de vinaigre de riz ( ou de vinaigre blanc)
• 1/4 tasse (55 g) de sucre
• 1 c.à soupe (8 g) de fécule de maïs
• 1 c.à soupe (15 mL) de sauce soya
• 2 c.à soupe (30 mL) de sauce aux huîtres
• 1/4 t. (65mL) de sauce Hoisin

Préparation de la sauce:

• Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. Réserver.
• Faire chauffer l'huile de sésame et faire revenir les oignons verts quelques minutes.
• Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres et la sauce Hoisin. Porter à ébullition et ajouter la fécule de maïs. Remuer constamment jusqu'à épaississement. La sauce doit être vraiment très épaisse.
• Remettre le poulet dans le chaudron et bien l'enrober de sauce.

C'est vraiment un succès garanti à chaque fois qu'on la fait! C'est un peu long à préparer par contre, mais ça vaut vraiment la peine!