Vichyssoise

Vous ne trouvez pas que ça sent l'automne dehors? Les arbres ont repris leurs belles couleurs, les feuilles tombent doucement et ah! il y a du feu dans la cheminée...C'est alors que me vient l'irrésistible envie de manger une bonne soupe, bien fûmante! Quoi de plus réconfortant qu'un potage, que me préparait souvent mon papa quand j'étais petite?! Voici donc sa recette de potage au poireau, ou vichyssoise. Traditionnellement, la vichyssoise se sert bien froide. C'est très bon, mais disons que l'automne on a besoin d'un peu plus de chaleur, dans notre coeur :P

Ingrédients:

• 2 blancs de poireau, émincés
• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
• 1 c. à soupe (15 mL) de persil
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée de thym
• 5 pommes de terre pelées et émincées
• 6 tasses (1.5 L) de bouillon de poulet
• 1/2 t. (125 mL) de crème 35% (très facultatif)
• ciboulette fraîche, au goût

Le travail:

• Faire dondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et les herbes (sauf la ciboulette). Faire cuire 8 min. à feu doux.
• Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Amener à ébullition et cuire au moins 25-30 min., jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Passer la soupe au pied-mélangeur (ou au moulin à légumes ou au mélangeur ou au robot).
• Incorporer la crème et la ciboulette au moment de servir. Servir bien chaud ou encore réfrigérer quelques heures pour plus de fraîcheur!

Une soupe nutritive et réconfortante! Et j'aime bien rajouter de petits cubes de fromage dans ma soupe bien chaude (j'omets la crème dans ce cas là). Le fromage fond et...mon coeur aussi!:P