11 décembre: Biscotti aux amandes

Un autre incontournable du panier gourmand que ce biscotti aux amandes! Je trouve ces biscuits très réconfortants, et j'adooooooore les tremper dans un bol de café au lait ou dans mon chocolat chaud après un longue journée à jouer dehors! Et je pensais à tord qu'ils étaient difficiles à réaliser...en fait, c'est juste un peu plus long que des biscuits ordinaires, car les biscottis sont cuits deux fois, ce qui leur donne tout leur croquant!

Pour 2 douzaines de biscuits:

- 1 3/4 t. (425 mL) de farine
- 2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte (levure chimique)
- 3/4 t. (170 mL) d'amandes entière
- 2 oeufs
- 3/4 t. (175 mL) de sucre
- 1/3 t. (75 mL) de beurre, préalablement fondu
- 2 c. à thé (10 mL) d'extrait de vanille naturelle
- quelques gouttes d'extrait d'amande naturelle (facultatif)
- le zeste d' 1/2 organge (au goût)
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu (pour la dorure)

Préparation:

- Préchauffer le four à 350 F (180).
- Dans un premier bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les amandes. Réserver.
- Fouetter ensemble les autres ingrédients (sauf le blanc d'oeuf).
- Ajouter à la farine en pliant. Battre jusqu'à obtention d'une pâte collante.
- Diviser la pâte en deux et façonner chaque boule avec les mains, sur une surface farinée, de façon à former un rouleau de 30 cm de longueur (avec chaque boule de pâte).
- Placer sur un tôle recouverte de papier parchemin. Badigeonner le dessus de blanc d'oeuf.
- Cuire pendant 20 min. Laisser refroidir 5 min.
- Couper chaque rouleau en diagonale en tranches plus ou moins épaisses selon vos goûts (moi je les préfère plus minces, je dirais 2-3 cm d'épaisseur).
- Remettre sur la tôle à biscuits et re-cuire pendant 20 min.

Ces merveilleux biscottis se conserveront durant 2 semaines, au frais, dans une boîte hermétique. Sinon, il est possible de congeler la pâte. Maintenant, plus question de les acheter tous faits!!!!