Gigot d'agneau et sa croute d'herbes

Voici la fameuse recette de gigot d'agneau sublissime! Je croyais à tort que l'agneau devait être absolument piqué avec de l'ail pour être savoureux...Il n'en est rien! Je croyais aussi que l'agneau était une viande un peu sèche...finalement, pas du tout! (mais je crois que mon nouveau joujou y ait pour quelque chose :P)
(recette inspirée de "Everyday Italian" sur Food Network)

Pour un succulent gigot il vous faut:

- un gigot d'agneau ( surpris?)
- 5 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de romarin
- 1 c. à table de thym
- 4 c. à table de chapelure
- sel et poivre
- 1/2t. (125 mL) de vin blanc
- 1/2 t. (125 mL) de bouillon de poulet

Au travail:

- Préchauffer le four à 450 F
- Dégraisser le gigot le plus possible (le gras d'agneau à un goût très prononcé), puis le ficeler afin de bien maintenir la bête (n'ayant pas de talent en tissage-sur-viande, j'ai simplement entouré mon gigot de 4 cordes espacées de 5 cm chacune.)
- Mélanger l'huile avec les herbes et la chapelure, de façon à obtenir une pâte un peu liquide.
- Badigeonner le tout sur votre gigot.
- L'enfourner pour environ 20 min.
- Ne pas mettre votre super thermomètre à viande toute de suite, il ne résiste pas à une thempérature de 450 F. :(
- Diminuer la température du four à 350 F.
- En profiter pour sortir la viande, l'arrosser de vin blanc et de bouillon, et y planter joyeusement votre thermomètre.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la température à coeur soit de 140F pour une viande rosée, soit pendant environ 30 à 40 min.
- Ne pas oublier de laisser reposer le gigot quelques instants au comptoir avant de le trancher, question de bien redistribuer le jus.
- Savourez! (en ayant pris soin évidemment de retirer votre super-thermomètre avant de trancher le-dit gigot...c'est que, vous y tenez maintenant à votre nouveau gadget!)


Et non pas de photo...c'est que j'ai pas eu le temps! Le temps de crier "gigot!" et il n'en restait déjà plus...