Muffins au son, bleuets et yogourt

Bon, oui ce n'est pas très original, je sais! Mais bon, ma gentille voisine est allée cueillir des bleuets sauvages et elle m'en a rapporté. Et, honte à moi, je n'aime pas vraiment ce fruit...Mais dans un muffin, ça passe toujours bien! D'ordinaire, les muffins au son ont un pâte très compacte, or avec l'ajout de yougourt, on obtient un pâte presque aérienne. À essayer de toute urgence pour «favoriser votre régularité, sans médicament!»

Pour 6 gros muffins (ou 12 petits):

• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
• 1 c. à thé (1 ml) de bicarbonnate de soude (soda à pâte)
• 3/4 de tasse (190 ml) de cassonade
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (65 ml) d'huile (tournesol, canola mais pitié pas olive!)
• 3/4 de tasse (190 g) de bleuets sauvages
• 1 tasse (250 ml) de son
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre a pâte (je crois qu'on dit levure à pâtisserie en Europe?!)
• 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel

Préparation:

1. Mélanger ensemble le yogourt et le bicarbonate de soude dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, l'oeuf, l'huile, le son et la vanille. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange, en alternant avec le yogourt.
3. Surtout, ne pas trop mélanger!!! Une simple fourchette suffira à bien humecter la pâte. Les grumeaux sont normaux!
4. Ajouter délicatement les bleuets.
5. Verser dans les moules à muffins, préalablement habillés de moules à muffins en papier.
6. Cuire 25 à 30 min à 350F(180C), au centre du four.

Voilà! Vous m'en direz des nouvelles!!! On peut, bien sûr, remplacer les bleuets par n'importe quel autre fruit (frais, séché ou confit) ou encore des brisures de chocolat.