Salade néerlandaise

C'est ma grande amie Émilie-la-pharmacienne qui m'a fait goûter pour la première fois à cette recette, qui lui vient de sa belle-soeur Néerlandaise (elle apelle ça des chicons!). C'est délicat, frais et surtout une excellente façon d'apprêter les endives-mal-aimées, qui je l'avoue, on un petit goût amer qui vient vous titiller le titi!

Dans mon petit panier il y a :

• 1 tasse (250 mL) de demi-noix de Grenoble
• 4 endives (c'est plus joli avec des endives rouges)
• 1-2 pommes de mamie Smith (Granny...:)
• 1/3 tasse (85 mL) de mayonnaise
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 1-2 jet de jus de citron

Cuisinons avec Androue:

• Effeuiller les endives et prenez soin de jetter le coeur de celles-ci (et son épouventable amertume!). Tailler en jolis tronçons, assez petits pour être facilement maniables avec une fourchette.
• Couper la(les) pomme(s) de grand-maman Smith en petit dés en conservant la pelure (oui, les fibres sont essentielles pour assurer une bonne régularité...)
• Mettre le tout dans un saladier, arroser d'un ou deux jet de jus de citron, pour prévenir l'oxydation de nos amis (avouez qu'une salade brune, c'est pas chic-chic)
• Ajouter les noix et la moutarde, noyer le tout de mayonnaise (pas trop quand même).
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Saviez-vous qu'il ne faut pas laver les endives? Non non et non! Tout au plus, frottez-la avec un linge humide, car l'endive n'aime pas plus la lumière que l'eau. De toute façon, son absence de séjour dans la terre ne laisse aucun débris...