Crème brûlée «non épeurante» à l'anis étoilée

C'est bien connu, je ne peux résister à la croute craquelante et au moelleux fondant d'une crème brûlée. Ce dessert, somme toute assez simple à réaliser, m'enchante d'autant plus qu'on peut décliner ses parfums à l'infini. Pourtant, j'ai toujours eu peur de faire moi même ce dessert mystérieux...Pour ma première «opération crème brûlée», j'ai donc choisi l'anis étoilé, parce que c'est joli et j'ai marié le tout avec l'orange et le citron! Fait contradictoire, j'ai un peu triché en omettant volontairement l'emploi de crème dans cette recette...Sacrillège? Bah essayer et vous verrez...je n'en suis pas si sûre! Vous me remercirez d'avoir penser à votre taux de cholestérol (en fait surtout au mien, qui merci maman, est génétiquement beaucoup trop élevé!).

Ingrédients:

• 2 tasses de lait (500mL)
• 1/4 t. (60 mL) de sucre
• zeste fin d'une demie orange (bio de préférence)
• zeste fin d'un demi citron (bio encore)
• 2 fleurs d'anis étoilé (à moins qu'on dise une «gousse d'anis»?)
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/4 t. (60mL) de farine tamisée
• 2 c. à soupe (30 mL) de cassonade sucrée

Marche à suivre:

• Porter doucement à ébullition le lait avec la moitié du sucre, les zestes et l'anis étoilé. Attention, on ne vise pas le débordement nucléaire ici, juste l'infusion des parfums!
• Dans un bol, blanchir énergiquement les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.( les grumeaux, c'est pas beau!)
• Filter l'infusion de lait légèrement refroidie et la verser petit à petit sur le mélange d'oeufs. Remuer délicatement.
• Transférer le tout dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment (attention ça «colle» facilement au fond de la dite casserole. Le «brûlé» de la crème, on le veut dessus et non pas dessous!)
• Verser dans de jolis ramequins et laissre refroidir au frigo jusqu'au moment de servir.
• Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le grill du four (si vous êtes une dame) ou laisser faire chéri avec son chalumeau (si chéri et/ou chalumeau il y a!)

Voilà! Maintenant, je n'aurais plus jamais peur des crèmes brûlées! Bon allez! Trève de gourmandise!!Je retourne à mes livres de droit...