4 décembre: Tomates farcies à la tapenade

Allez, une petite facile mais toujours appréciée recette de tomates cerises farçies à la tapenande d'olives!

Ingrédients:
- 24 tomates cerises (choisissez les mûres mais pas trop molles)
- 1t. (250 mL) d'olives noires hachées (j'ai un faible pour les Kalamata) et on oublie pas de les dénoyautés avant, merci!
- 1 t. (250 mL) d'olives vertes hachées (non pas celle avec la pâte de piment rouge au milieu!)
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 filets d'anchois rincés et hachés
- 2 c. à table (30 mL) de persil ciselé
- 1/3 t. (80 mL) d'huile d'olive

Préparation:
- Couper un petit chapeau sur le dessu de chaque tomate. Bien évider les tomates. Les placer, tête en bas, sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Au robot, mélanger tous les autres ingrédients (sauf l'huile).
- Quand c'est bien mélanger, verser l'huile en filet jusqu'à consistance homogène. (la tapenade se conservera ainsi jusqu'à 3 jours au frigo).
- Farcir chaque tomate de cette tapenande et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Le sel de vin, à la Androue!

Ouf quelle aventure!!! C'est grâce à notre cher ami Vincent le ri-canneux , que j'ai tenté de percer le mystère du sel de vin. Pas facile de jouer les apprentie-alchimistes!!! Mais comme mes paniers gourmands avaient BESOIN de ce sel, j'ai ressortie mes notions de fille-qui-a-fait-ses-sciences-pures (oui monsieur!:P) et je me suis lancée! Voici donc en grande primeur le résultat de mes efforts. La couleur ne ressort pas très bien à l'écran, elle a l'air plutôt palotte alors qu'en réalité, elle est d'un beau rouge violacé. Aussi, n'ayant pas de restant de vin rouge à sacrifier, j'ai utiliser un vieux reste de porto. Quoiqu'il en soit, je suis assez fière du résultat!

Pour faire du sel de vin les proportions sont:

- 2 portions de fleur de sel
- 1 portion de vin (ou de porto)

Méthode (très!) scientifique:

- Bien humecter le sel avec le vin, jusqu'à ce qu'il soit "mouillé-sec" (si vous voyez ce que je veux dire!)
- Laisser évaporer le vin durant quelques jours, ou pour les pressés entre 10 et 15 sec au micro-ondes (attention de bien surveiller pour ne pas que le sel brûle! dès qu'il est sec c'est prêt!!!)
- Répéter le processus jusqu'à l'obtention d'un sel bien foncé et très parfumé (pour ma part, j'ai répété 2 fois, mais une 3e aurait sans doute été nécessaire).

Voilà!!! Ce sera le "hit" de vos paniers gourmands, c'est garanti!

3 décembre: Crepes fines au saumon fumé

Personnellement, je trouve que Noël sans saumon fûmé...c'est pas Noël!!! Bien qu'on n'en retrouve à l'année dans mon frigo, c'est vraiment durant le temps des fêtes que je m'amuse le plus à l'apprêter! Cette recette reprend le classique saumon fûmé et fromage à la crème et servie avec un bon petit Riesling le party commence!

Ingrédients pour 20 bouchées:

Pâte à crêpe:
- 1/2 t. (125 mL) de farine tout usage
- 1 oeuf
- 3/4 t. (175 mL) de lait
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre fondu
- sel
- 1 échalotte grise finement hâchée

Garnitude:
- 90g de fromage à la crème, ramolli
- 120g de saumon fumé
- 1 c. à soupe (30g) d'oeufs de poisson
- brin d'aneth pour décorer

Préparation:
- Bien mélanger les ingrédients de la pâte. Laissez reposer la pâte à crêpe au frigo (idéalement toute une nuit).
- Sortir la pâte du frio et laisser chambrer sur le comptoir 30 min.
- Dans une grande poêle, faire cuire 4 crêpes.
- Tartiner chaque crêpe de fromage à la crème.
- Répartir uniformément le saumon par dessus.
- Enrouler chaque crêpe de façon à former un rouleau serré. Emballer individuellement dans une pellicule plastique et réfigérer. (peut très bien se préparer la veille)
- Au moment de servir, couper chaque crêpe en 5 bouchées (il faut les déballer avant hein! c'est beau la pellicule plastique, mais c'est pas bon!:P).
- Disposer sur une assiette de service et garnir chaque roulade d'oeufs de poisson et d'aneth.
- Servir!!!! Sans oublier le petit verre de vino!

2 décembre: Bouchées au proscuitto et bocconcini

Pour la première semaine de mon calendrier gourmand, je vous offre un spécial petites bouchées festives!! On commence avec des bouchées au proscuitto et bocconcini. Ça fait changement du traditionnel duo "proscuitto melon" et c'est on ne peut plus simple à préparer!

Pour 20 bouchées:

- 10 tranches fines de proscuitto
- 20 mini-bocconcinni ( ou 10 moyens coupés en 2)
- 20 cure-dents
- vieux vinaigre balsamique

Préparation:
- Couper chaque tranche de proscuitto en deux sur la longueur
- Enrouler chaque bocconcini d'une demi-tranche de proscuitto, fixer à l'aide d'un cure-dent.
- Servir ainsi ou encore réchauffer quelques minutes au four sous le grill pour faire croustiller le proscuitto!
- Accompagner de vieux vinaigre balsamique en guise de trempette

Premier décembre: Crème brulée au foie gras!

Enfin le mois de décembre!!!!Tadaammmm!!!! J'inaugure donc officiellement mon calendrier de l'avent gourmand, qui contiendra plusieurs recettes de mon crû et d'autres inspirées de ma collection de livres de recettes de Noë. Question de commencer le mois en grand, je vous propose aujourd'hui une recette de Crème brûlée au foie gras (d'après une recette de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec).

Pour 6 convives:
- 150g de foie gras de canards frais et crû (celui du Canard Goulu est formidable!)
- 2/3 tasse (150 mL) de crème 35%
- 2 oeufs
- sel et poivre
- sucre d'érable en poudre ou cassonnade (pour brûler)

Préparation:
- Préchauffer le four à 175 F (80C).
- Au robot, boyer le foie, la crème et les oeufs.
- Saler et poivrer.
- Verser la préparation dans de petits ramequins individuels d'une capacité de 1/4 de t. (60 mL).
- Cuire au four , au bain marie environ 12 min, jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
- Refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre et de caraméliser sous le gril.

C'est tout simple à faire mais oh combien délectable!!! Et servi avec des tranches de pain d'épices grillé, c'est encore plus cochon!!!! Vous m'en donnerez des nouvelles!

Mariage Julie et Étienne! (suite)

C'était le plus joli des mariages! Ce samedi,mes amis, Julie et Étienne ont unis leur destinée. Ce sont des "highschool sweetheart", nous avons vu leur amour grandir et grandir encore, depuis le secondaire. C'était la première fois que j'assistais à un mariage, et en tant que "vraie fi-fille" je suis comblée (d'ailleurs voyez comment j'ai l'air contente sur la 2e photo!)!!!!!!! La robe, les fleurs, la cérémonie, un excellent souper dans un manoir suberbe, une soirée de danse endiablée (on s'est fait aller le mou-de-bras je vous jure!), et même une fontaine de chocolat!!! Julie et Étienne, longue vie à vous deux et félicitations pour cette journée merveilleuse! :D

Mariage Julie et Étienne!

Caramels au chocolat et à la fleur de sel

Ohhhhhh lala!!!!! Voici une des meilleure recette de 2006!!! Faut dire qu'avec une recette testée et approuvée par Bichonne et par Tarzile , deux de mes idoles de la blogosphère culinaire, on peut difficilement se tromper!!! C'est très simple à faire (un peu moins à démouler, mais c'est une autre histoire...) et en plus, j'ai vaincu ma crainte du thermomètre à bonbon!!!! Je me permets de la reprendre ici, par c'est vraiment très très (trop?) bon! Cette recette est une adaptation du recette de L'école Cordon Bleu de Paris.

Voici les ingrédients (d'après Tarzile et Peroque):
-1 3/4 tasse (375 g) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs clair (pas le jaune!)
- 2 tasses (500 ml) de crème champêtre 15%
- 2 tasses (325 g) de chocolat au lait
- Une bonne grosse pincée (6 g) de fleur de sel
- 2 c. à table (40 g) de beurre

Préparation (d'après Bichonne):
- Mélanger le chocolat (préalablement coupés en petits morceaux) avec la fleur de sel. Réserver.
- Dans une immense casserole, chauffer le beure, le sirop de maïs, la crème, le sucre. Attention, ça débordre facilement!
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange atteingne 115 C, en remuant souvent. L'opération m'a pris environ 10 min.
- Aussitôt prêt, verser le mélange bouillant sur le chocolat. Mélanger énergiquement et rapidement.
- Verser le tout sur une plaque tapissée de papier parchemin beurré. Laisse refroidir complètement avant de découper.

Voilà c'est tout! Et le résultat est...hummmm...cochon à souhait!!! Mon caramel est à peine mou, et avec le craquant de la fleur de sel, le contraste est sublime!!!!!!

En rénovations!!!!!!

C'est les rénovations d'automne sur Clin d'oeil gourmand! Je me suis convertie à la version Beta de Blogger, qui est très chouette pour les non-initiés (lire ici les nuls) en HTML comme moi...En attendant, ne vous gênez pas pour me dire ce que vous pensez de mes premières modifications!!!!

Déjà 6 ans!!!!

Je t'aime !:D

Calendrier de l'Avent gourmand!

C'est sous l'oeil bienveillant de Monsieur le Père-Noël, que m'est venue l'idée. Je ne sais pas si vous aviez remarqué, mais j'adore cuisiner. Vous ne le savez pas encore, mais j'adore Noël aussi! Alors pour patientez d'ici là, pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable en faisant un calendrier de l'Avent gourmand? À chaque jour de décembre, une nouvelle recette festive! Question de saliver, bien sûr, mais également d'arriver bien préparé au 24 décembre! Petites bouchées, grands desserts et sans oublier, ma fameuse bûche de Noël au marrons! À plus tard cette semaine pour un avant goût de ce calendrier de l'Avent gourmand!!!!!! :D

Et vous, quels sont vos recettes incontournables du temps des fêtes?

Bouchées aux biscuits Ritz

Ouiiiiiiiiii! Des biscuits Ritz dans un dessert! Parfaitement!!!!! Bon, j'avoue qu'à prime abord, le mélange est étonnant, mais je vous mets au défi de faire cette recette hyper simple et de la faire goûter à votre entourage. Je vous promets 1) qu'ils vont adorer (et vous aussi, soit-dit en passant...) 2) qu'ils ne tariront pas d'éloges sur votre génie culinaire et 3) qu'ils vont vous demander la recette, c'est garanti!!!!!! C'est toujours un hit dans les réunions de famille et d'amis, faut dire que...ça se mange tout seul! Et avec seulement 3 ingrédients, on peut difficilement trouver plus simple. Ce n'est rien de chic et distingué, y'a pas de fève tonka ( clin d'oeil à Bergamote ;-), ni de piment d'espelette ni rien de tout ça...et ça donne des carrés au look un peu beige, mais tout est dans le goût! C'est peut-être le mélange sucré/salé...

Ingrédients:
- 1 boîte de lait condensé sucré (300 mL)
- 1 petite boîte (250g) de biscuits Ritz (craquelins salés)
- 1 sac de pépites de caramel Skor (oui comme la barre de chocolat du même non un genre de caramel croquant de style "toffee") (200g)

Préparation:
- Préchauffer le four à 350 F
- Réduire en chapelure fine tous les biscuits Ritz. Pour ce faire, plusieurs solutions s'offrent à vous. Vous pouvez vous défouler avec le rouleau à pâte, actionner le robot ou encore y aller à mains nues en songeant à votre pire ennemi. La technique importe peu, c'est le résultat qui compte!
- Mélanger ensemble la chapelure avec les pépites de caramel. Conserver toutefois quelques cuillères de pépites pour faire joli sur le dessus.
- Ajouter le lait condensé sucré. Bien mélanger. Oui avec les mains si vous y tenez!
- Verser la préparation dans un plat en pyrex (carré ou rectangulaire, peu importe) bien GRAISSÉ. Attention, l'étape du graissage de plat est primordiale, voire cruciale! Alors beurrez votre plat comme si votre vie en dépendait!!!! Vous me remercirez plus tard...
- Cuire au four environ 20 à 25 min.
- Laissez tièdir sur une grille. Découper en carré pendant que c'est encore tiède. C'est l'étape la plus délicate...J'avoue que je rate souvent cette étape mais si vous avez suivit mes conseils précédents, ça devrait bien aller. Rappellez-vous, tout est dans le goût (peu importe le look!)

Joyeux Noel!

Et oui, chéri-chéri m'a fait un cadeau ce week-end! Il en avait assez de m'entendre me plaindre de mon manque de technologie!! J'ai pourtant une excellente caméra Nikkon que j'adore, mais son seul défaut c'est qu'elle n'est justement pas numérique...Alors il a décidé de devancer mon cadeau de Noël et de me l'offrir tout de suite 1) parce qu'il est totalement incapable de garder une surprise (c'est génétique, sa grand-mère adore nous révéler nos cadeaux AVANT la fête) et 2) j'aurai plus d'occasion de m'en servir d'ici Noël (comme au mariage de mon amie Julie, ou encore à la fête de Louis, mon petit beau-frère). Je suis vraiment TRÈS TRÈS TRÈS contente!!!!!!! En plus, c'est pas n'importe quelle caméra...c'est une Sony Cyber-Shot DSC-w 100 de 8.1 megapixel. Elle est belle hein?!!!! Merci chéri-chéri!!!!!!! Et ne t'inquiète pas, toi aussi tu vas être gâté...un p'tit Ipod nano peut-être?? Ah non c'est vrai...je t'en ai déjà acheté un! ;-P

C'est l'hiver, c'est l'hiver, c'est l'hiver!

Voilà c'est fait!!!!!!! La première neige est à nos pieds...Ça commence à sentir Noël vous ne trouver pas?? Moi ça me donne envie de sortir mes disques de Noël et de les écouter encore et encore, bien au chaud au coin du feu!!! Et devinez un peu avec quoi j'ai pris ces photos? :D

Les meilleurs biscuits...

On a tous quelque part dans un tiroir une recette de biscuits au brisures de chocolat. Mais, comme d'habitude, je vous donne la meilleure!!!!!Du beurre, des pépites de chocolats, du sucre...Parfait pour le mou de bras!!!!!!En plus, ce sont les meilleurs des meilleurs...tendres et délicieux!

Ingrédients:
- 1 tasse de beurre ramoli
- 1 à 1 1/2 de cassonade (dependament si vous utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait)
- 2 oeufs
- 1 c. à table de vanille
- 2 1/4 t. de farine tamisée
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 tasses de pépites de chocolat

Préparation:
- Préchauffer le four à 375F.
- Battre le beurre, la cassonnade et la vanille jusqu'à ce que se soit crémeux
- Ajouter les oeufs et bien battre.
- Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporer le tout graduellement au premier mélange.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Déposer sur une plaque par grosses cuillèrées sur une tôle recouverte de papier parchemin. Ne pas oublier de laisser de l'espace entre les biscuits, qui vont gonfler!!!!
- Cuire 8 à 10 min. pour des biscuits tendres ou quelques minutes de plus pour des bicuits plus croquants. Bien les surveiller!

Voilà! Avec un grand verre de lait, impossible d'y résister! Miam miam...!

J'ai trouvé mon costume d'Halloween!!!

Quelle question délicate !!! Ouf! Avant que le stress ne s'empare de moi, j'ai déniché le parfait costume!!! Quand j'étais petite, je rêvais d'avoir un costume de princesse. Mais, pas facile de trouver un costume de princesse qui est joli par dessus un manteau!!Ainsi, j'ai tout à tour été déguisée en clown, en citrouille, en moine et même...en chou!(celui des "Bout-de-choux" :P) Il faut faire des sacrifices si on veut pouvoir aller de porte en porte récolter des bonbons!!! 12 ans plus tard, j'ai décidé d'assumer mes rêves de princesses et de féminité. Le problème, c'est que c'est dur à trouver un costume de princesse pour adulte!!! J'ai donc dû modifier quelque peu mes aspirations et me rabattre sur ce costume...de Fée Clochette! Pleins de brillants, très fi-fille, bref, parfait pour une petite fille comme moi! :P Alors samedi, je m'envole au pays imaginaire!!!

Chacun cherche son Mac!

Voici voilà, ça y'est, le chat sur du sac!! Ou plutôt, le Mac sort de sa boîte!!! J'ai le plaisir de vous présenter Plume, mon nouvel ami!!! Un super MacBook, avec un processeur Intel Core Duo de 1,83 Ghz, 64 Mo de mémoire, web cam intégrée, écran super brillant, compatible Blue Tooth, lecteur DVD et....un super look de l'enfer!!!!!! Vraiment je l'adore!!! Et qui a dit que c'était compliqué un Mac?! C'est vraiment très facile et surtout agréable à utiliser. Tout est pensé pour simplifier la vie de l'heureux propriétaire. Et pour ceux qui ne peuvent se passer de Microsoft, et bien sachez que la suite Office est disponible en version Mac, et que vous pouvez même si vous le voulez (mais on ne veut pas hein!) installer Windows. Comment, pas encore convaincu??? Bon et bien sachez qu'un Mac, ça ne passe pas sa vie à "planter" et à faire des "fatal error". Qu'il n'existe virtuellement pas de virus pour Mac, que vous pouvez utiliser votre nouveau joujou directement au sortir de la boïte, pas besoin d'un technicien informatique sur vos genoux, un Mac c'est vraiment vraiment rapide, même quand 3-4 applications sont ouvertes simultanément, absolument tout ce qui est muni d'un port usb est compatible, sans même avoir à installer les pilotes... et avous le, un Mac, c'est 100 fois plus joli qui bête PC!!!!!!!! Bon j'avoue qu'au départ, c'est pour le look que je me suis convertie (honte à moi!), mais maintenant, je ne l'échangerais pour rien au monde, et surtout pas pour un PC!!!!!! Alors voilà, c'est dit!

Un terrible fléau...

Que dis-je, une abomination!!!!!!! C'est bien connu, l'exercice c'est important! Mais on a beau aller se faire suer régulièrement au gym, se tonifier le muscle, se rafermir le bourrelet, il n'en demeure pas moins une zone problématique, une région réfractaire à tout semblant de fermeté. C'est impossible malgré toutes les Josée Lavigueur de la terre, ce non-muscle demeurera toujours et encore fidèle à sa vocation première, c'est à dire la mollitude. Et bien oui, je parle de cette région si problématique chez toute femme qui se respecte , normalement constituée, de plus de 20 ans, je parle du "mou de bras" ou encore du "bebye mou". N'écoutant que mon courage et ma détermination, je vous en fait même la démonstration dans cette super photo digne de vos pires cauchemards!!!Qu'on ait le bras dodu ou pas ne change rien, n'essayez pas de faire un "tata" ou un "byebye' sans créer des vagues digne d'un tsunami!!!! Ça pendouille, c'est flagada, c'est tout mou, bref as t'on déjà vu quelque chose de plus inesthétique???

Alors, la guerre au "mou de bras" est déclarée!!! Qu'on se le dise!!!!!!! "À bas le mou de bras! À bas le mou de bras..!!!"

Soupe aux légumes

Comme c'est agréable de manger une bonne soupe bien chaude, tout en ayant vidé le frigo de tous ces beaux légumes qui commençaient à ne plus être très beaux justement...Mais attention, ça fait une énorme marmite, je reste surprise à chaque fois que j'en fais!!! Heureusement, ça se congèle...


Ingrédients:
- 8 tasses (2 L) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 pied de céleri en petits dés
- 1 oignon en dés
- 4 carottes en dés
- 1/2 chou vert en petits dés (pas un ÉNORME chou, juste un petit)
- 1/2 t. (125 mL) de maïs en grain surgelé (oui bon j'ai honte je sais! mais je n'allais quand même pas mettre un épis entier dans ma soupe!!!! Oui!?? Noooon!!)
- 1 bte de 796 mL de tomates en morceaux avec le jus (ou 6 tomates moyennes, mondées)

Préparation:
- Mettre tous les légumes (sauf le maïs et les tomates) dans une immense casserole et recouvrir de bouillon.
- Porter à ébullition et laiser mijoter un bon 20 min.
- Ajouter les tomates et leur jus, ainsi que le maïs. Cuire encore 5 min.


Voilà! Vous avez maintenant une bonne soupe ET un frigo qui vous remercie!

Mais, qui est-ce?!?